Belajar Membuat Cookies

Acara membuat kue kering sambil ngabuburit berlangsung seru. Dari diskusi soal oven, cokelat, gula hingga ukuran cakes cookie yang berlangsung asyik sampai membuat parsel yang seru. Sekotak kue kering, plus sekotak mungil cakes cookies cokelat dan hadiah-hadiah lain membuat peserta kerepotan membawa pulang! Acara cooking class belum mulai tetapi peserta sudah mendapat hadiah. Kotak plastik mungil bertutup ungu dari Tupperware dibagikan oleh mbak Umay dan teman-teman. Karena itu semangat para peserta pun jadi makin terpompa. Pak Made Kona, sang Executive Pastry Chef Hotel Four Seasons Jakarta yang sudah berada di Ulos Room bersama peserta sudah pula mulai membuka jalur diskusi, segala pernak-pernik urusan cakes cookie dan chocolates cookies menjadi obrolan yang seru sampai jam menunjukkan pukul 15.10. "Pokoknya kali ini saya akan mengajarkan pembuatan chocolates cookie yang agak berbeda. Kalau biasanya kering maka kali ini agak chewy," demikian pak Made Kona mengawali pembuatan Triple chocolates cookies. Dalam beberapa menit, tiga jenis cakes cookies cokelat cincang sudah diaduk dengan cokelat leleh yang didapat dari penjual cookies, tepung yang dibeli di cookies shop dan kacang macadamia yang banyak dijumpai di cookies shop. "Wouw...ternyata gampang ya?", komentar para peserta. "Yang penting melelehkan cokelat yang bisa didapatkan di penjual kue kering di atas air hangat jangan sampai air mendidih." pak Made membagi tipsnya. Kuepun segera dipanggang dalam oven listrik. Sambil menunggu chocolates cookie matang, pak Madepun menyiapkan adonan kue Apricot Florentine Cookies yang banyak ditemui di penjual cookies. Mentega yang bisa di beli di penjual kue kering dan gula yang juga bisa dibeli di penjual kue dikocok dalam mikser. "Supaya kue kering tetap renyah, kalau mengocok jangan pakai kocokan kawat yang halus seperti ini tetapi pakai yang pipih ini agar mentega bisa terpecah dengan baik dan merata.", demikian pesan pak Made. "Wah, selama ini aku pakai kocokan kawat yang banyak dijumpai di penjual kue!" komentar seorang peserta. Adonan yang sudah dicampur telur dan tepung terigupun digilas tipis. Adonan topping berupa campuran apricot kering, mixed peel dan orange peel diratakan di atas kue. "Boleh dicetak bundar, diberi topping atau topping diratakan tipis, setelah matang baru dipotong-potong.", saran pak Made sambil memberikan contoh. Khusus untuk adonan dasar cookies, pak Made memberikan rumus : 1:1:3:10, masing-masing untuk gula, mentega, tepung terigu dan telur. "Silakan saja diotak-atik dari rumus itu untuk membuat kue kering yang renyah atau yang manis." tegas pak Made. Sementara aroma harum kue sudah memenuhi ruangan. Wah, seandainya tak puasa, pasti bisa langsung dicicipi! "Untuk membuat soda kue atau baking powder tercampur rata maka harus diayak jadi satu dulu.", demikian pak Made mengawali pembuatan Honey Peanut Crunch. Kue ini juga dalam sekejap sudah siap. Untuk mempercantik tampilan, kue bisa saling direkatkan dengan selai hazelnut atau hazelnut spreas. Sambil mengendus-endus kue kering hangat mengepul yang wangi, pesertapun menghujani pak Made dengan beragam pertanyaan. "Saya sengaja memilih kue kering ini khusus untuk mereka yang takut gemuk." sambil tersenyum pak Made mencampurkan havermut dalam larutan madu dan jeruk. Adonan havermut inipun segera dicetak dengan memakai 2 buah sendok teh. "Tujuan saya, kue-kue yang dibuat di rumah ini harus mudah, praktis dan tidak perlu peralatan yang banyak." demikian pesan pak Made. Membuat makaron memang susah-susah gampang, karena itu pak Made Kona memberikan tipsnya, "Rahasianya terletak pada rebusan air dan gula ini. Suhunya sekitar 120 C, untuk mengetesnya cukup ambil satu ujung sendok teh dan jatuhkan. Jika membentuk bulatan berarti sudah cukup." Setelah putih telur kaku barulah air gula dalam keadaan panas dituangkan sambil etrus dikocok. "Makaron harus renyah kering di luar tetapi dalamnya tetap lembut.", demikian pesan pak Made. Tak terasa waktu berbukapun tiba, sementara peserta masih sibuk mengemasi hadiah dan bingkisan. Acarapun ditutup dengan berbuka puasa bersama. Nah, sampai jumpa lagi ya! ( ely / Odi )

http://www.detikfood.com/

Untuk informasi lebih lanjut, silahkan lihat di Cookies Shop - Jual Kue - Kue Kering - Jual Kue Kering - Cakes Cookie - Cakes Cookies - Chocolates Cookies - Chocolates Cookie - Jual Cookies dan Cookies Shop : Jual Kue Kering - Cakes Cookie & Chocolates Cookies Depok di 88db.com

Selengkapnya → Belajar Membuat Cookies