Dibalik Lezatnya Es Krim

Seperti juga coklat, maka es krim adalah makanan favorit tua muda. Lihat saja di mal atau supermarket, tua muda rela antri untuk membeli es krim. Apa istimewanya es krim sehingga disuka banyak orang? Tentu saja karena rasanya yang enak dan teksturnya yang sangat lembut tidak seperti es pada umumnya.

Ingin tahu mengapa es krim beda dengan es batu biasa???
Es krim adalah buih setengah beku yang mengandung lemak teremulsi dan udara. Sel-sel udara yang ada berperanan untuk memberikan texture lembut pada es krim tersebut. Tanpa adanya udara, emulsi beku tersebut akan menjadi terlalu dingin dan terlalu berlemak.Bahan utama dari es krim adalah lemak (susu), gula, padatan non-lemak dari susu (termasuk laktosa) dan air. Sebagai tambahan, pada produk komersil diberi emulsifier, stabiliser, pewarna, dan perasa. Sebagai emulsifier biasanya digunakan lesitin, gliserol monostearat atau yang lainnya. Emulsifier ini berguna untuk membangun distribusi struktur lemak dan udara yang menentukan dalam membentuk sifat rasa/tekstur halus dan pelelehan yang baik. Untuk stabilisernya bisa digunakan polisakarida dan ini berfungsi sebagai penambah viskositas. Sedangkan pewarna dan perasa bisanya bervariasi tergantung pada selera pasar. Jika ingin diberi rasa strawberry tentunya diberi perasa strawberry dan pewarna merah. Ingat, pewarna yang diberikan tentunya harus pewarna makanan bukan pewarna tekstil lho.

Bahan-bahan tersebut dicampur, dipasteurisasikan, dihomogenasikan, dan didinginkan dengan cepat. Setelah emulsi minyak dalam air tersebut dibiarkan dalam waktu yang lama, kemudian dilewatkan dalam kamar yang suhunya cukup rendah untuk membekukan sebagian campuran. Pada saat yang sama udara dimasukkan dengan cara dikocok. Tujuan dari pembekuan dan aerasi ini adalah pembentukan buih yang stabil melalui destabilisasi parsial dari emulsi. Pengocokan tanpa pendinginan tidak akan memberikan buih yang stabil. Jika buih terlalu sedikit produknya akan tampak basah, keras dan sangat dingin. Sedang jika buihnya terlalu banyak maka produknya akan tampak kering. Sel-sel udara pada es krim harus berukuran sekitar 100 mikron. Jika sel udaranya terlalu besar, es krimnya akan meleleh dengan cepat. Sedang jika sel udaranya terlalu kecil maka buihnya akan terlalu stabil dan akan meninggalkan suatu ‘head’ ketika meleleh.

Es krim mempunyai struktur koloid yang kompleks karena merupakan buih dan juga emulsi. Buih padat terjadi karena adanya lemak teremulsi dan juga karena adanya kerangka dari kristal-kristal es yang kecil dan terdispersi didalam larutan makromolekular berair yang telah diberi gula. Peranan emulsifier (misalnya: gliserol monostearat komersial) adalah untuk membantu stabilisasi terkontrol dari emulsi didalam freezer. Perubahan-perubahan polimorfis lemak pada es krim selama penyimpanan menyebabkan perubahan bentuk pada globula awalnya, yang berkombinasi dengan film protein yang agak lepas, menyebabkan terjadinya penggumpalan di dalam freezer. Stabilisasi gelembung-gelembung udara pada es krim juga terjadi karena adanya kristal-kristal es dan fasa cair yang sangat kental. Stabiliser polisakarida (misalnya: carrageenan) menaikkan kekentalan fasa cair, seperti juga gula pada padatan non-lemak dari susu. Stabiliser-stabiliser ini juga dikatakan dapat memperlambatan pertumbuhan kristal-kristal es selama penyimpanan. Hal ini karena jika kristal-kristal esnya terlalu besar maka akan terasa keras di mulut.

www.chem-is-try.org

Selengkapnya → Dibalik Lezatnya Es Krim

Resep Puding Coklat Enak

Sebelum memulai membuatnya, kita tentunya harus mempersiapkan segala sesuatunya. Nah toko bahan kue atau toko cokelat bisa membantu kita menemukan bahan yang dibutuhkan.

Bahan:
3 BKS ingin putih.
1500 ml susu.
112,5 gram coklat bubuk
6 BTR kuning telur, kocok gratis.
375 Gula
Agak asin

Cara membuat Puding Cokelat:
* Aduk rata-rata kakao, gula dan garam larutkan dengan sedikit susu (tidak dalam api sisihkan.
* CIR perlu susu yang mendidih, cokelat susu dan gula tuang dari rata-rata jangkauan.
* Tuang kuning sendok sayur perlu mengubah gempa, bahkan kebingungan, tuang asli untuk kembali ke api memasak.
* Matikan api, promiješati massa semua uap hilang (hangat kuku), tuang format filter jika puding adalah halus, dingin.
* Karena ini adalah merasakan puding coklat, hidangkan dengan vanili basah.

Nah jadi pudding cokelat yang tidak kalah dari toko cokelat ternama. Gampang kan?

faisal_23az.blog.plasa.com

Selengkapnya → Resep Puding Coklat Enak

Membuat Kue Tart Cokelat Kacang

Untuk 16 potong

Bahan Kue Tart :

250 gram putih telur
½ sendok teh garam
1 ½ sendok teh emulsifier (SP/TBM)
150 gram gula pasir
50 gram kacang tanah bubuk
125 gram tepung terigu protein rendah
25 gram cokelat bubuk
½ sendok teh baking powder
50 ml susu cair
30 gram margarin, dilelehkan
½ sendok teh cokelat pasta

Bahan Olesan Kue Tart:

150 gram mentega putih
25 gram margarin
150 gram susu kental manis putih
50 gram selai kacang krimi
100 gram cokelat masak pekat, dilelehkan

Cara membuat Kue:

1. Kue : kocok putih telur, garam, dan emulsifier sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambail dikocok mengembang

2. masukkan kacang tanah bubuk. Aduk rata. Tambahkan gula tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil di ayak dan diaduk rata bergantian dengan susu cair

3. Masukkan margarin leleh dan cokelat pasta sedikit-sedikit samabil diaduk perlahan

4. Tuang di loyang diameter 20 cm, tinggi 7 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin

5. Kukus 20 menit dengan api sedang sampai matang. Dinginkan

6. Oleskan: kocok mentega putih dan margarin sampai putih. Masukkan susu kental manis putih. Kocok rata. Tambahkan selai kacang dan cokelat masak pekat leleh. Kocok rata

7. Ratakan permukaan cake. Oleskan dengan olesan. Hias dengan sisa olesan.

resepkue.net

Selengkapnya → Membuat Kue Tart Cokelat Kacang

Kenali Mineral Make-up

Produk mineral make-up merupakan salah satu tren yang paling cepat berkembang di industri kosmetik dalam beberapa tahun terakhir. Banyak orang tertarik menggunakan make-up alami ini karena faktor fleksibilitas, kemudahan penggunaan, serta formulanya yang ringan yang jelas tidak membuat muka menjadi berminyak.

Akan tetapi, tidak semua orang mengerti apa yang disebut mineral make-up serta bagaimana keunggulannya dibandingkan produk kosmetik biasa.

Bahan alami
Mineral make-up terbuat dari pigmen alami bumi dan bersifat non-comodegenic (tidak menyumbat pori yang bisa menyebabkan komedo). Produk ini tidak mengandung wewangian, bahan pengawet, talc, zat pewarna, alkohol atau zat kimia apa pun sehingga bisa menjadi solusi bagi mereka yang memiliki kulit sensitif. Mayoritas orang bisa menggunakan produk ini tanpa mengalami masalah.

Mineral make up memiliki kandungan titanium dioksida (titanium dioxide) dan seng oksida (zinc oxide) yang berfungsi menghaluskan kulit dan melindunginya dari bahaya sinar matahari. Namun, yang terpenting adalah produk make-up ini tidak mengandung senyawa-senyawa penyebab iritasi seperti bahan kimia tambahan dan wewangian.

Keunggulan lain dari mineral make up professional adalah fungsinya sebagai concealer dan foundation sekaligus, tetapi tetap terasa ringan di kulit.

Kontroversi
Akan tetapi, beberapa pihak tidak setuju dengan klaim yang dibuat soal keunggulan mineral make-up. "Terus terang, saya pikir mineral make up professional hanya rencana pemasaran yang jenius--cara baru untuk menjual bahan-bahan yang sama yang secara teknis telah digunakan dalam kosmetik selama bertahun-tahun," ujar dermatologis dan ahli kimia farmasi Ben Kaminsky, penulis buku Beyond Botox : 7 Secrets for Sexy, Ageless Skin, seperti dikutip situs webmd.com.

Bahan utama (seperti mineral mika, seng oksida, dan titanium dioksida), kata Kaminsky, telah menjadi bahan baku kabanyakan foundation selama puluhan tahun. Ia juga mengatakan, mineral make-up tidak memiliki bahan istimewa untuk kesehatan atau kecantikan.

"Mineral make up dapat menyebabkan masalah yang sama dengan produk kosmetik lainnya. Mineral make-up tidak lebih murni dibandingkan make-up tradisional; tidak ada bukti ilmiah tentang hal itu," katanya.

www.mediaindonesia.com

Selengkapnya → Kenali Mineral Make-up

Membawakan Acara

Membawakan acara dengan bahasa yang baik dan benar serta santun, Sama halnya dengan menyampaikan laporan, membawakan acara juga harus memerhatikan unsur-unsur pelafalan, intonasi, tempo, gerak tubuh, dan mimik wajah. Menjadi pembawa acara (master of ceremony/ MC) haruslah mempunyai bakat berbicara yang baik, penuh improvisasi, dan percaya diri tinggi.

Pembawa acara harus memahami situasi acara yang dibawakannya, apakah acaranya bersifat formal (resmi), semi-formal (setengah resmi), atau nonformal (tidak resmi). Pemahaman terhadap situasi tersebut sangat penting. Pembawa acara harus bisa menyesuaikan diri, mulai dari pakaian, cara bicara, bahasa yang digunakan, sampai gerak tubuh yang ditampilkan.

Membawakan acara adalah tugas seorang pemandu acara/pembawa acara. Pembawa acara juga disebut presenter, MC (master of ceremony), host, dan VJ (video jockey). Pembawa acara memandu acara dari awal sampai akhir. Pembawa acara yang membawakan acara harus mempunyai sikap yang baik sehingga meninggalkan kesan yang baik pula pada peserta acara. Hal tersebut berpengaruh pada kesuksesan acara yang diselenggarakan.

Dalam membawakan acara misalnya sebagai MC Wedding, seorang pembawa acara hendaknya menggunakan bahasa yang baik, benar, dan santun. Bahasa yang baik dan benar merupakan bahasa yang sesuai dengan kaídah bahasa yang berlaku, mudah dipahami, serta sesuai dengan situasi dan kondisi. Selain itu, pembawa acara wajib menggunakan bahasa yang santun sehingga tidak menyinggung perasaan pihak tertentu. Kalau jadi MC Wedding yah bahasanya sesuai dengan wedding/pernikahan.

de-kill.blogspot.com

Selengkapnya → Membawakan Acara

When You Send Flowers, Think F.R.E.S.H.

When it comes to floral gifts, consumers rely most frequently on their local florists, according to recent research conducted by The Michael Cohen Group (January 2005). The reasons abound, including the scope of florists' professional experience, product quality and convenience.

Rebecca Cole, professional floral designer and co-host of Discovery Channel's Surprise by Design, recommends thinking F.R.E.S.H. whether you're sending flowers across the country or around the corner.

F
Find your florist, example in shop flower, one that you connect with and who will be your florist for every occasion. If you don't already have a florist, ask a friend or family for names of florists they know and trust. Visit the Florist Directory.

R
Research the different kinds of flowers available in flower shop or everywhere. Knowing the names of flowers is easier than you think and is a lot like learning about fine wines or gemstones. Click here for a floral library.

E
Evoke emotion. While 88 percent of people agree that a gift of flowers changes your mood for the better, evoke an even stronger emotion by sending your friend's favorite flowers or colors. Your flower shop will be able to help you achieve your desired feeling. And, make the gift extraordinary by crafting a card message that has special meaning.

S
Send a surprise! Most people say “just because” is the best reason to receive flowers. Gifts have the biggest impact when they are unexpected.

H
Have confidence knowing you sent a great gift. Flowers fit everyone. Ninety-two percent of women can remember the last time they got flowers and 97 percent of women and men can remember the last time they gave someone flowers. And, those surveyed describe flower givers as “thoughtful and sophisticated” people.

“When you send flowers from shop flower and other place, you send memories that last forever,” Cole said. “Flowers are powerfully poetic. Their beauty and nature simply make people feel special.”

www.aboutflowers.com

Selengkapnya → When You Send Flowers, Think F.R.E.S.H.

Sending Flowers to a Man

Men love to get flowers for the same reason they send them - to be recognized. Everyone likes to feel special.

A good indicator of when it might be appropriate to send flowers would be to consider his favorite occasions for sending them. Does he send flowers for birthdays, or perhaps as a thank you? Don't forget that no reason is often the best reason!

Just as women love receiving flowers for no reason at all, a surprise floral gift will surely catch his attention too.

The Best Designs and Colors for Men

• Men are stimulated by color and are visually oriented. Research shows that men prefer vivid colors such as yellow, orange and red.
• Flower arrangements that are contemporary, linear styles or natural styles are best. Other favorites might include green or flowering plants.
• Tell your florist for example online florists that you want flowers for a man and ask for specific suggestions. If your recipient has a hobby, perhaps you could highlight that. For example, if he is a golfer, tuck in a box of golf balls. If he is into cars, add an auto magazine or two. Your florist can offer creative suggestions for flowers that are sure to please. Online florists can be easy.

www.aboutflowers.com

Selengkapnya → Sending Flowers to a Man